Jag tycker det är så gott med soppa, särskilt på hösten. Idag kände jag för att göra en morotssoppa, receptet nedan räckte till en kvällsmat och två lunchlådor:
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 chilifrukt
- 2 cm ingefära
- Rapsolja
- 6+1 morötter
- 3 dl röda linser
- 1 liten skvätt grönsaksfond
- 1 lite större skvätt vitt vin
- 1 l vatten
- Salt och peppar
Gör så här:
- Hacka lök, vitlök, chili och ingefära. Fräs i rapsolja i en kastrull.
- Skala och hacka 6 av morötterna grovt. Lägg ner i kastrullen.
- Tillsätt grönsaksfond, vitt vin och vatten. Låt småkoka under lock i 10-15 minuter.
- Häll soppan i en mixer och mixa den slät.
- Häll tillbaka soppan i kastrullen och smaka av med salt och peppar. Tillsätt mer vatten om du tycker soppan är för tjock.
- Skala och finhacka den sista moroten. Tillsätt den och linserna till soppan. Låt koka 10 minuter tills linserna är mjuka.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar