Saffransfudge

Du behöver till ca 50 bitar:

• 1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)
• 400 g vit choklad
• 0,5 g saffran
• 25 g smör

Gör så här:

1. Blanda kondenserad mjölk, vit choklad och saffran i en bunke över vattenbad. Låt smälta.
2. Tillsätt smöret.
3. Rör om och häll upp i en form med smörpapper i botten. Låt stelna i kylen.
4. Skär fudgen i bitar. Förvara svalt.

Lite juliga cookie dough-bollar

Du behöver till 30-40 bollar:

• 100 g rumstempererat smör
• 1,5 dl florsocker
• 3,5 dl vetemjöl
• 2 tsk vaniljsocker
• 100 g vit choklad
• 100 g mintchoklad
• 200 g mjölkchoklad
• Strössel

Gör så här:

1. Blanda smör, florsocker, mjöl och vaniljsocker till en deg med elvisp.
2. Hacka vit choklad och mintchoklad fint och blanda i degen.
3. Forma degen till en korv och lägg i plastfolie. Låt vila i kylen eller frysen en stund.
4. Smält mjölkchokladen.
5. Gör små bollar av degen och doppa dem i chokladen.
6. Rulla bollarna i strössel.
7. Ställ bollarna i kylen tills chokladen har stelnat.

Mexikoinspirerat småplock

Jag var lite förkyld förra helgen och kunde därför, av någon anledning, bara tänka på mat med chili och vitlök. Det resulterade i diverse småplock med inspiration från Mexiko. Som sagt, det är vitlök i allt så det är nog på plats att utfärda en varning för att umgås med sådana som inte har ätit middagen... Recepten räcker till fyra personer.

Chili (sin carne så klart)
Du behöver:

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 paket krossade tomater
• 1 morot
• 1 chilifrukt
• 1 burk kidneybönor
• Grönsaksfond eller -buljong
• En stor skvätt rödvin. Eller varför inte öl.
• Chili, chipotle, spiskummin, peppar och andra kryddor efter behag
• Crème fraîche till servering

Gör så här:

1. Hacka och fräs lök, vitlök och chilifrukt.
2. Tillsätt krossade tomater och hackad morot.
3. Tillsätt resten efter behag och låt koka ihop så länge du orkar och vill.

Quesadillas
Du behöver:

• 1/2 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
  
• Olja
• 1 burk svarta bönor
• Chipotle eller chipotlepasta
• 8 tortillabröd
• Riven ost

Gör så här:

1. Hacka lök och vitlök fint. Fräs i olja i en kastrull.
2. Häll av spadet från bönorna. Häll i bönorna i lökfräset.
3. Tillsätt chipotle.
4. Mixa till en slät smet. Tillsätt eventuellt lite vätska.
5. Lägg ett tortillabröd i en torr stekpanna. Stek på båda sidorna och lägg brödet åt sidan ett litet tag. Stek ett nytt bröd. Bred på bönsmet, strö över riven ost och lägg på brödet du la åt sidan. Pressa försiktigt ihop bröden. Låt steka tills osten har smält.
6. Låt brödet svalna lite och skär det sedan i tårtbitar.

Ostgratinerade nachos
Du behöver:

• Nachos
• Riven ost
  

Gör så här:

1. Lägg nachosen i en ugnsfast form.
2. Strö över riven ost.
3. Gratinera i ugnen (225°C) tills osten har fått lite färg.
   

Smörig majs
Du behöver:

• 4 majskolvar
• 1 vitlöksklyfta
  
• En rejäl klick smör
• Flingsalt

Gör så här:

1. Koka majskolvarna.
2. Pressa en vitlöksklyfta i rumsvarmt smör.
3. Blanda smöret med majskolvarna.
4. Strö över flingsalt.
   

Fräsiga champinjoner
Du behöver:

• Champinjoner
  
• 1 vitlöksklyfta
• Salt och peppar
  

Gör så här:

1. Fräs champinjonerna i torr panna tills vätskan har kokat bort.
2. Hacka vitlöksklyftan fint.
   
3. Tillsätt smör, vitlök, salt och peppar.
   

Guacamole
Du behöver:

• 2 avokador
• 2 vitlöksklyftor
• 1 limeklyfta
• Någon matsked salsa roja (se nedan) eller annan chilisalsa.
  
• Färsk koriander
• Salt, peppar
  

Gör så här:

1. Mosa eller mixa avokadon.
2. Tillsätt hackad eller pressad vitlök, presad lime, salsa, hackad koriander samt salt och peppar.
   

Salsa Roja
Du behöver:

• 2 chilifrukter
• 1 röd paprika
• 2 vitlöksklyftor
• 4 tomater
• 1 limeklyfta
  
• Färsk koriander
• En skvätt öl, gärna ale
• Salt, peppar

Gör så här:

1. Halvera och kärna ur chilifrukterna och paprikan. Skala vitlöksklyftorna.
2. Grilla chilifrukter, paprika, vitlök och tomater torra i ugn eller grillpanna tills de får rejält med färg. Vänd på dem ett par gånger.
3. Lägg chilifrukter, paprika och tomater i en plastpåse en stund. Ta bort skalet.
4. Mixa de grillade grönsakerna till en slät sås. Tillsätt pressad lime, hackad koriander och en skvätt öl. Smaka av med salt och peppar.