lördag 18 maj 2013

Rabarberkompott och vit chokladmousse

Jag är hos farmor och farfar och utnämnde mig till dessertansvarig när jag såg att de har rabarber i trädgården. Vilken lyx! Den här desserten går snabbt att göra och smakar fint av sött och syrligt. Du behöver till 4 portioner:

  • 6 späda rabarber
  • Knappt 1 dl strösocker
  • 1 vaniljstång
  • 1 dl lättkesella
  • 1 dl vispbar grädde
  • 100 g vit choklad
  • Färska hallon till servering
Gör så här:
  1. Skölj och skiva rabarbern.
  2. Lägg rabarber och socker i en kastrull. Skrapa ut kärnorna ur vaniljstången och lägg allt i kastrullen. Låt koka ihop på låg temperatur i 5-10 minuter. Låt sedan svalna.
  3. Smält chokladen över vattenbad.
  4. Vispa grädden. Rör försiktigt i kesellan och chokladen.
  5. Lägg upp chokladmoussen i glas. Ställ i kylen åtminstone 30 minuter.
  6. Fördela rabarberkompotten i glasen. Garnera med färska hallon.

fredag 10 maj 2013

Peanut butter cookies

Jordnötskakor fyllda med choklad- och jordnötskräm. Baka och njut!

Kakdeg

  • 3 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 100 g rumstempererat smör
  • 1 dl muscovadosocker
  • 1 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl jordnötssmör

Fyllning

  • 1 dl jordnötssmör
  • 2 msk kakao
  • 3 msk florsocker
  • 3 msk strösocker
  • 2 msk finhackad choklad (mjölkchoklad eller mörk choklad)

Topping

  • 1/2 dl fint hackade torrostade jordnötter
  • 1/2 dl strösocker
  • 1/2 tsk malen kanel

Gör så här:

  1. Börja med kakdegen. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
  2. Vispa smör och socker i en annan bunke tills det blir fluffigt. Tillsätt ägg, vaniljsocker och jordnötssmör.
  3. Tillsätt de torra ingredienserna lite i taget. Blanda allt väl.
  4. Forma kakdegen till en korv. Slå in degkorven i plastfolie och låt den vila i kylen någon timme.
  5. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål. Forma 30 bollar av fyllningen.
  6. Blanda alla ingredienser till toppingen i en skål.
  7. Ta ut kakdegen från kylen. Dela den i 30 lika stora delar. Platta till degbitarna och slå in en bit fyllning i varje degbit.
  8. Rulla degbollarna i toppingen och lägg dem på bakplåtspapper. Se till att det är lite mellanrum mellan degbollarna. Platta till dem med botten av ett glas.
  9. Grädda kakorna i 200°C i 7-8 minuter.