Jalfrezi med blomkål och kikärter

Det här receptet hittade jag i Jamie Olivers iPad-app och modifierade det något. Du behöver till fyra portioner:

• 1 blomkålshuvud
• 2 röda paprikor
• 1 burk kikärter
• 2-3 vitlökskyftor
• 2-3 cm färsk ingefära
• 1 chilifrukt
• 2 rödlökar
• 4 kardemummakapslar
• Torkad röd chili
• 1 msk indisk currypasta
• 1 kruka färsk koriander
• Malen koriander
• Gurkmeja
• Garam masala
• 1 burk krossade tomater
• 1 msk tomatpuré
• 1 burk kokosmjölk
• Olja
• Salt, peppar

Gör så här:

• Dela blomkålshuvudet i små buketter. Hacka paprikan. Häll av kikärterna. Lägg åt sidan så länge.
• Skala och hacka vitlöken och ingefäran. Dela chilifrukten på mitten, släng kärnorna och hacka chilin. Skala och strimla rödlöken.
• Mortla kardemummakapslarna lätt. Släng skalet och spara fröna.
• Häll olja i en wok eller gryta. Tillsätt kardemummafröna, torkad röd chili, currypasta, vitlök, ingefära, färsk chili och rödlök. Låt fräsa ett par minuter tills löken blir mjuk.
• Hacka den färska koriandern. Släng i stjälkarna i grytan och spara bladen så länge.
• Tillsätt hackad paprika, malen koriander, gurkmeja och garam masala. Låt fräsa ett par minuter och rör om då och då.
• Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och blomkål. Låt puttra tills blomkålen är mjuk.
• Tillsätt kikärter och kokosmjölk. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
• Tillsätt de hackade korianderbladen. Servera med kokt basmatiris och naanbröd.