Det svarta guldet

Ja, lakrits alltså. Jag har ju använt lakrits i några recept men vad är det man ska köpa? Och var hittar man det? Lakritstrenden håller i sig och det finns många produkter att använda till t ex bakning och godis.

Lakrits
Lakrits görs av lakritsrot. Man kokar lakritsroten för att extrahera lakritsextrakt och till slut kvarstår en seg massa som kallas rålakrits. Rålakrits finns som stänger, pastiller, pulver eller granulat; rena eller blandade med t ex maltsocker. Det finns även mald lakritsrot som är mildare i smaken än rålakritsprodukterna.

Saltlakrits
I saltlakrits tillsätter man salmiak till lakritsen. Salmiak är ett syntetiskt salt som framställs av saltsyra och ammoniak, ursprungligen för att använda som gödningsmedel. Smaskens. För bakning och godis finns saltlakrits oftast som pulver men även i flytande form.

Lakritsprodukter finns att köpa online, t ex här:
Borgeby Kryddgård
Choklad & Lakrits
Panduro Hobby