Vegbiffar med smak av... Marocko? Mellanöstern?

Du behöver till tio biffar:

• 1,5 dl fullkornsbulgur
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 4 bitar torkad mango
• 2 burkar kidneybönor
• 1/2 broccoli
• 1 ägg
• 1 skvätt olja
• Kryddor, jag använde en trevlig Harissa-mix med bl a spiskummin, chili, koriander och mynta
• Salt, peppar

Gör så här:

1. Koka fullkornsbulgurn enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Hacka lök och vitlök och lägg i en bunke.
3. Skär, eller klipp, den torkade mangon i små bitar och lägg i bunken.
4. Skölj kidneybönorna och häll dem i bunken.
5. Mixa med staxmixer tills det blir en slät smet.
6. Finhacka broccolin och blanda i den i smeten.
7. Tillsätt kokt bulgur, ägg och kryddor.
8. Klicka ut tio biffar på bakplåtspapper och ha blöta händer för att forma dem lite snyggare.
9. Ställ in biffarna i ugnen ca 50 min, 200°. Alternativet är att steka dem men det behövs så mycket olja och tålamod för att få dem att hålla ihop så jag föredrar ugnen.
10. Servera med t ex grönsallad stekt halloumi och en kall sås på ajvar relish blandat med crème fraîche. Eller varför inte i pitabröd?