Rabarberkompott och vit chokladmousse

Jag är hos farmor och farfar och utnämnde mig till dessertansvarig när jag såg att de har rabarber i trädgården. Vilken lyx! Den här desserten går snabbt att göra och smakar fint av sött och syrligt. Du behöver till 4 portioner:

• 6 späda rabarber
• Knappt 1 dl strösocker
• 1 vaniljstång
• 1 dl lättkesella
• 1 dl vispbar grädde
• 100 g vit choklad
• Färska hallon till servering

Gör så här:

1. Skölj och skiva rabarbern.
2. Lägg rabarber och socker i en kastrull. Skrapa ut kärnorna ur vaniljstången och lägg allt i kastrullen. Låt koka ihop på låg temperatur i 5-10 minuter. Låt sedan svalna.
3. Smält chokladen över vattenbad.
4. Vispa grädden. Rör försiktigt i kesellan och chokladen.
5. Lägg upp chokladmoussen i glas. Ställ i kylen åtminstone 30 minuter.
6. Fördela rabarberkompotten i glasen. Garnera med färska hallon.

Peanut butter cookies

Jordnötskakor fyllda med choklad- och jordnötskräm. Baka och njut!

Kakdeg

• 3 dl vetemjöl
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 100 g rumstempererat smör
• 1 dl muscovadosocker
• 1 dl strösocker
• 1 ägg
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 dl jordnötssmör

Fyllning

• 1 dl jordnötssmör
• 2 msk kakao
• 3 msk florsocker
• 3 msk strösocker
• 2 msk finhackad choklad (mjölkchoklad eller mörk choklad)

Topping

• 1/2 dl fint hackade torrostade jordnötter
• 1/2 dl strösocker
• 1/2 tsk malen kanel

Gör så här:

1. Börja med kakdegen. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
2. Vispa smör och socker i en annan bunke tills det blir fluffigt. Tillsätt ägg, vaniljsocker och jordnötssmör.
3. Tillsätt de torra ingredienserna lite i taget. Blanda allt väl.
4. Forma kakdegen till en korv. Slå in degkorven i plastfolie och låt den vila i kylen någon timme.
5. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål. Forma 30 bollar av fyllningen.
6. Blanda alla ingredienser till toppingen i en skål.
7. Ta ut kakdegen från kylen. Dela den i 30 lika stora delar. Platta till degbitarna och slå in en bit fyllning i varje degbit.
8. Rulla degbollarna i toppingen och lägg dem på bakplåtspapper. Se till att det är lite mellanrum mellan degbollarna. Platta till dem med botten av ett glas.
9. Grädda kakorna i 200°C i 7-8 minuter.