Zucchinisoppa

Du behöver:

• 1 zucchini
• 1 burk stora vita bönor
• Parmesanost
• Färsk basilika
• Pinjenötter och solroskärnor
• Vitlök
• Citron
• Salt, peppar
• Olivolja
• Vatten

Gör så här:

1. Skär zucchinin i bitar. Fräs i  olivolja tills den blir mjuk. Salta och peppra.
2. Rosta pinjenötter och solroskärnor tills de får lite färg.
3. Mixa zucchini, vita bönor, riven parmesanost, basilika, pinjenötter, solroskärnor, hackad vitlök samt lite skal och lite saft från en citron. Tillsätt vatten till soppan får den konsistens du vill ha.